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龙凤汤의 龙자는 잉어일가 자라일가?황제용봉탕 납시오~
2018년01월18일   조회:428   추천:0   작성자: 문려

자라 한근에 158원한마리에 158원
한식과 중식을 결합한 황제용봉탕



담백하고 구수한 황제용봉탕


용봉탕은 ‘물의 용(龍)’을 상징하는 잉어와 ‘하늘의 봉황(鳳凰)’을 대신하는 닭을 합친 의미로, 잉어와 닭을 주재료로 각종 부재료를 넣고 푹 고아 국물을 뽀얗게 우려낸 백숙을 말한다. 그렇다면 오늘의 주인공 황제용봉탕은 어떤 것일가?

연길시 군민로 새싹유치원 동쪽으로 100메터쯤 가다보면 황제용봉탕이란 간판이 시선을 사로잡는다. 황제들이 먹는 보신탕이란다.

리창권 사장(우)은 고객한테 자라담즙을 넣고 담근 술을 따라 올리고 있다.


황제용봉탕은 상해에서 무역업에 종사하던 리창권 사장의 걸작이다. 그는 자녀를 연변에서 공부시키려고  또한 년로하신 부모님들을 돌봐드리려고 2014년 11월 연변행을 결심했다.

연길에 온지 근근히 3년, 그동안 그는 열심히 뛰였고 그만큼 보람도 느끼고 있다.  발전에 '야한포차'를, 호백쇼핑광장 1층에 최고의 간식거리인 '크레페'를 오픈했으며 지난해 5월에는 군민로에 '황제용봉탕'을 오픈했다.

술로 자라의 신맛을 제거하는 과정


황제용봉탕은 한식의 용봉탕과 중식의 火焰甲鱼를 결합해 새로 개발한 메뉴이다. 황제용봉탕은 궁합이 척척 잘 맞는 자라와 토닭, 자라와 기러기, 자라와 흑돼지갈비, 자라와 황소갈비를 주재료로 하고 있다.

"이리 오시오~ 냉큼 오시오~주문하겠습니다."
 

황제룡봉탕에서는 이름에 걸맞게 중산층을 소비대상으로 정했다. 이쑤시개통으로부터 수절, 접시, 가마에 이르기까지 어느 화나 황금색을 띠지 않은게 없다. 탕을 끓이는 가마 하나의 가격이 2천여원에 달했고 모든 식기는 전부 주문제작했다.

 황제용 이쑤시개


금빛이 번쩍번쩍~황제용 휴지통

 

자라의 담즙과 자라의 피로 담근 술


"연변사람들은 아직도 자라탕에 대한 거부감이 많습니다. 더 많은 사람들이 용봉탕을 드실 수 있도록 하기 위해 자라가격을 대폭 인하했습니다."

황제용봉탕에서는 자라 한근에 158원이던데로부터 두근이 넘는 자라 한마리의 가격을 158원으로 대폭 인하했다.

'요놈 참 잘생겼어~"


황제용봉탕은 비법이 따로 있었다.

자라의 신맛을 제거하기 위해 자라를 56도二锅头술로 火焰干烧한다. 한식에서의 용봉탕은 자라를 통채로 삶기에 자라 모양 그대로여서 처음 첩촉하는 사람들에게 거부감을 주기때문이다. 다음 푹 고운 기러기탕(닭, 소고기, 돼지고기)에 火焰干烧한 자라고기와 인삼, 황계, 구기자 등 여러가지 중약제를 넣고 다시 끓인다.  이외에도 황제용봉탕만의 비법소스가 따로 있단다. 이 소스는 누구도 모방이 불가한 마법소스라 하겠다.

예로부터 자라는 뼈와 근육을 튼튼하게 하는 보음제, 정력제로 널리 알려져있다.



자라는 등과 발톱을 빼고는 모두 먹을 수 있다. 보통 자라 한마리의 살코기는 400g 정도이다. 자라고기에 함유되어 있는 주요 영양분은 100g당 에너지 67㎉, 단백질 14.6g, 지질 0.2g, 당질 0.9g, 회분 2.9g, 칼슘 870㎎, 인 500㎎, 철 6.0㎎, 나트륨 95㎎, 칼륨 190㎎, 비타민 A 27RE, 비타민 B1 0.75㎎, 비타민 B2 0.65㎎, 나이아신 3㎎, 비타민 C 1㎎ 등이다.

한마디로 영양덩어리이다.

황금접시에 담은 밑반잔


요즘 자라얘기만 나오면 부모님들때문에 할 수없이 자라를 사다가 탕을 끓인다는 분들이 참 많다. 헌데 자라를 잡고 자라탕을 끓이기 여간 어려운 일이 아니라는 것, 그래서 자라탕을 하는 음식점이 있다는 말에 모두 앞다투어 문의했다.(문의 전화 0433-2333899).

자라탕은 기를 돕고 피를 맑게 해주고 피로를 해소해주며 숙취해소에도 좋다...

 단백한 탕에 야채, 버섯 등을 넣고 끓이면 또다른 맛의 용봉탕이 탄생한다.


"황제용봉탕이라 해서 엄청비쌀거라 생각하시는분들이 많았는데 사실 자라 한마리 가격이 158원입니다. 토닭 등은 추가비용이구요 아침시장에 나가봐도 자라 한마리 가격이 백원 웃도는데요. 고향인민들이 부담없이 드실 수 있으면 좋겠습니다."

황제룡봉탕은 자연의 선물이고 건강의 건물이다.

리창권 사장은 자녀를 연변에서 공부시킬 수 있어 좋고 부모님들을 돌볼 수 있어 좋으며 고향인민들의 건강을 챙길 수 있어 뿌듯하고 말한다. (예약: 0433-2333899 )

 조글로미디어 문야

<찾아오시는 길>


 

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