돼지와의 인연, 돼지와의 에피소드
[ 2019년 09월 12일 09시 52분   조회:1107 ]



中国国家统计局9月10日发布的数据显示,8月份,中国畜肉类价格上涨30.9%,其中猪肉价格上涨46.7%,涨幅比上月扩大19.7个百分点。进入2019年后,非洲猪瘟疫情已蔓延至越南等国家,中国已因非洲猪瘟扑杀生猪超百万头。据统计,目前先后已有近10个部委出台措施,保障生猪养殖资金、场地和运输。图片来源:视觉中国 路透社 美联社 新华社



猪在中国人的生活和文化中一直扮演着重要的角色。2010年,一个由英国Durham大学和中国农业大学合作组成的研究小组发现,现代中国饲养的猪是人类最早驯养的猪的直系后代。猪是中国最早的驯养动物,仅次于狗,新石器时代的坟墓里发现了猪的头骨和装饰品。图为中国陶寺考古遗址发现的4000年前的家猪,这种家猪的后代现在遍布全世界。摄影:Jing Yuan



直到近代,猪还是农村生活的一部分,几乎家家户户都会在家里或附近养几头猪。不论是在古代,还是现代,猪在中国农村随处可见。图为1941年,中国,猪被运送到市场。



1941年重庆柜大轰炸期间,重庆,街边牵着猪的士兵。



尽管几乎家家都养猪,但对改革开放前的大多数人来说,猪肉并不是一种想吃就能吃到的。从新中国成立到改革开放前(1949-1976),猪的主要价值在于它们的粪便,毛泽东曾把猪称为“小型有机化肥厂”,因为猪可以将厨余垃圾和农业废料转化为肥料,进而运用于农业成产中。而它们的肉则是人们平日舍不得吃的一种奢侈品。因此在中国民间一直流传着一句话俗语:“没吃过猪肉,也见过猪跑。”图为1958年9月,河南省长葛坡胡公社。公社大养其猪,大办养猪场。



1972年2月23日,美国第一夫人帕特·尼克松在北京一个公社的猪圈里向猪扔食物。



改革开放以来,随着农业产业化的深入发展,现代的猪变成了一种“产肉机器”。 截止2018年全球生猪出栏量为13亿头,猪肉总产量1.13亿吨,其中中国产量为5415万吨,占比近50%。占世界总人口约19.0%的中国人几乎吃掉了地球上一半的猪肉。图为1994年,河南平顶山焦店猪娃儿市场,“经纪人”秤猪。猪娃儿市场通常是乡镇集会的一部分,买卖双方信奉“中间无人事不成” 的古训,由能说会道的“猪经纪”居中说合,促成交易。这是一个古老的行业,被称作“牙人”,所提的佣金称作“牙钱”,古籍中描述他们“南北物价定于其口,而后相与贸易。




1994年,河南平顶山苗侯,上市高峰的猪娃交易市场。




1994年6月29日,一艘来自中国大陆的货船在香港港口将活猪运出。中国南方发生严重洪灾,导致香港猪肉价格飙升。

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